การทำพุดดิ้งทะเล

ในไอร์แลนด์ สาหร่ายมีประวัติการทำอาหารมายาวนาน แต่อนาคตของสาหร่ายนั้นอยู่ในมือของคนทั่วไปที่ชอบความท้าทาย ฉันอยากจะบอกคุณว่าฉันพบข้อมูลเกี่ยวกับพุดดิ้งสาหร่ายไอริชในขณะที่อ่านพงศาวดารในห้องสมุดของมหาวิทยาลัย หรือโดยการได้ยินเรื่องนี้ในผับเก่าดึกคืนหนึ่ง แต่มันเป็นเพียงบางอย่างที่ปรากฏขึ้นบน Twitter “คาราจีนมอสพุดดิ้ง” มีคนทวีตขณะพูดคุยเกี่ยวกับค่าโดยสารแบบดั้งเดิม ฉันกระพริบตา แล้วมองขึ้นไป รูปแบบของ blancmange ที่ทำด้วย carrageen ซึ่งเป็นสาหร่ายทะเลทั่วไปบนชายฝั่งของไอร์แลนด์ แม้จะเติบโตขึ้นมาในไอร์แลนด์เหนือ แต่ฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับขนมนี้เลย ฉันถามเพื่อนสองสามคน แต่พวกเขาก็ลืมไปเหมือนกัน ฉันรู้สึกทึ่งกับความคิดที่จะรวมผลิตภัณฑ์จากนมและสาหร่ายเข้าด้วยกัน มันดูแปลกประหลาดมาก มันมีรสชาติอย่างไรบนโลก? ฉันต้องทำให้มัน เย็นวันหนึ่งฉันจึงลงเอยที่ห้องครัวกับภรรยาของฉัน เทน้ำอุ่นลงในชามบนกองคาราเกนแห้งเล็กๆ หรือChondrus crispusเพื่อให้ชื่อเป็นภาษาละติน ที่เรียกกันทั่วไปว่าไอริชมอส คาราเกนเติบโตทั่วชายฝั่งไอร์แลนด์ ในบริเวณที่เป็นหินและบริเวณปากแม่น้ำ แต่มีการแพร่กระจายไปทั่วโลก...