แมกโนเลียดอง: ดอกไม้แรกของฤดูใบไม้ผลิกินได้และมีรสเผ็ดร้อน

สามารถใช้แทนขิงดอง ชุบแป้งเทมปุระแล้วทอด หรือสับและคลุกเคล้ากับสลัด

ดอกแมกโนเลียเป็นดอกแรกที่บานในฤดูใบไม้ผลิของออสเตรเลีย พวกมันเบ่งบานก่อนที่จะมีใบไม้บนต้นไม้ โดดเด่นตามกิ่งก้านที่เปลือยเปล่าที่มีกิ่งก้านสาขาอย่างมีศิลปะ

แมกโนเลียมีพื้นเพมาจากซีกโลกเหนือ โดยเฉพาะเอเชียตะวันออก แมกโนเลียชอบภูมิอากาศแบบอบอุ่นถึงเย็น ในออสเตรเลีย คุณมักจะพบว่าพวกมันเฟื่องฟูในสวนด้านหน้าทั่วทั้งรัฐทางใต้ สามารถปลูกในกระถางได้ แต่ชอบดินที่ลึก อุดมสมบูรณ์ และเป็นกรดเล็กน้อย

แม้ว่าดอกแมกโนเลียจะกินได้ มันคือกลีบที่คุณกิน และกลีบที่อายุน้อยกว่า — เมื่อดอกไม้ยังตูมหรือเพิ่งเปิดออก — ที่อร่อยที่สุด

เช่นเดียวกับอาหารป่าที่กินได้ส่วนใหญ่ ยิ่งมีอายุมากขึ้น รสชาติก็จะยิ่งขมมากขึ้นเท่านั้น สายพันธุ์ที่แตกต่างกันมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่เป็นแมกโนเลียจานรองสีม่วงและชมพูมาตรฐาน ( Magnolia × soulangeana ) ที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหาร

กลีบมีกานพลูและรสขิงที่ทรงพลัง และสามารถรับประทานสด ปรุงสุก ดอง หรือแม้แต่ตากแห้งและใช้ในชาได้ Rob Gould แห่ง Cotswold Forager สาบานด้วยกลีบแมกโนเลียสดพันรอบช็อกโกแลตบราวนี่ เรายังได้ลองทานสด ๆ เป็นส่วนหนึ่งของสลัดด้วย โดยจับคู่กับแรดิชิโอ ชีสแพะ หอมแดง ยี่หร่า และส้มได้อย่างยอดเยี่ยม พวกเขาสามารถผสมลงในน้ำเชื่อมง่ายๆสำหรับใช้ในค็อกเทลและขนมหวานหรือแม้กระทั่งแห้งและบดเป็นผงเพื่อใช้แทนขิงแห้ง

ทางที่ดีควรทำวิจัยเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับแมกโนเลียชนิดต่างๆ ที่คุณต้องการลองใช้ก่อนที่คุณจะเคี้ยวมัน ไซต์นี้มีโครงร่างที่ดีของสปีชีส์ทั่วไปส่วนใหญ่ แต่อย่าลืมว่า เช่นเดียวกับการหาอาหาร กฎคือ: หากมีข้อสงสัย ให้ปล่อยทิ้งไว้

วิธีดองดอกแมกโนเลีย

เราเห็นต้นไม้ต้นหนึ่งที่สวยงามในสนามหญ้าหน้าบ้านซึ่งเต็มไปด้วยดอกไม้บานเต็มไปหมด เราจึงเคาะประตูและถามว่าเจ้าของจะตกลงให้เราเลือกสักสองสามต้นหรือไม่ พวกเขาไม่สนใจเลย เราจึงรวบรวมดอกตูมและดอกไม้ให้เพียงพอเพื่อเติมประมาณสี่ขวด จากนั้นใช้เวลาช่วงเย็นนำพวกมันไปผสมสารละลายดอง

กลีบดอกแมกโนเลียดองมีรสเผ็ดร้อน เผ็ดร้อน และบางครั้งก็มีกลิ่นกานพลู

สามารถใช้แทนขิงดองได้ ชุบแป้งเทมปุระแล้วทอด หรือสับและคลุกเคล้ากับสลัดแทนน้ำสลัด

พวกเขาใช้เวลาเพียงสองถึงสามวันในการดองและจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ถึง 12 เดือน ดังนั้นจึงควรเก็บรักษาไว้อย่างดีในขณะที่ดอกไม้มีความอุดมสมบูรณ์ เมื่อดอกไม้ถูกกินแล้ว คุณสามารถเก็บน้ำส้มสายชูสีชมพูที่สวยงามไว้ใช้ในการปรุงอาหารเมื่อคุณต้องการรสเปรี้ยว

อุปกรณ์ : โถดองขนาดใหญ่

ดอกแมกโนเลียอ่อน 10-12 ดอกหรือดอกตูมขนาดใหญ่
250 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย

ค่อยๆ ล้างและทำให้แห้งดอกไม้ จากนั้นเอากาบสีน้ำตาลที่เป็นกระดาษออกจากรอบตา และกลีบที่ช้ำ

หากใช้ดอกตูม ให้ตัดก้านให้ชิดโคนดอก หากใช้ดอกไม้แบบเปิด ให้เอากลีบดอกออกจากตรงกลาง

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดใหญ่แล้วใส่ดอกตูมที่ล้างแล้วหรือกลีบดอกไม้ไว้ข้างใน การใช้ที่คีบหรือมีดแบนสามารถช่วยบีบดอกตูมได้ การม้วนกลีบดอกไม้แต่ละกลีบเป็นดอกกุหลาบจะช่วยให้กลีบดอกไม้จมอยู่ใต้น้ำ

ต้มน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือให้เดือด จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

เทน้ำส้มสายชูร้อนลงบนแมกโนเลียจนหมด ปิดฝาอย่างรวดเร็วในขณะที่ร้อน และพลิกขวดโหลเป็นเวลาหนึ่งนาที วิธีนี้จะช่วยให้อากาศร้อนภายในขวดโหล และหมายความว่าคุณน่าจะปิดผนึกได้ดีขึ้นเมื่อเย็นลง

ปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้กลมกล่อมเป็นเวลาสองถึงสามวันก่อนเปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น

• Anna Matilda หรือที่เรียกกันว่า Urban Nannaใช้หลักการเพอร์มาคัลเชอร์ในการสอนทักษะ งานฝีมือ และวิธีการใช้ชีวิตแบบดั้งเดิมในกรอบของโลกสมัยใหม่

หน้าแรก